Tonno e melone

Ricette estive? Questa nasce tra gli scaffali del supermercato, un pomeriggio di qualche giorno fa, in cui mi balena in testa l’idea di preparare qualcosa di fresco, che non richieda troppa cottura, per non crescere ulteriormente la già alta temperatura della mia casa fiorentina e che metta insieme sapori contrastanti, magari un po’ agrodolci. Mi lascio guidare dal carrello e la anteriormente cosa che noto sono dei bei meloni, tra l’altro in offerta particolare, cosa che non guasta. Bene, il melone sarà il primo ingrediente. Proseguo, ho voglia di pesce, ci sono dei tocchetti di tonno fresco nulla male, ecco il secondo ingrediente.

Ora ci vuole qualcosa di salato e oggetto di piccante: pomodorini secchi e senape rustica, quella con i semini, che adoro e che userò stemperata con olio per condire il tutto.  Aggiungo dei capperi sott’aceto e direi che ci siamo, possiamo provare…. arrivano a casa degli amici che volentieri (dicono loro!) si prestano a fare da cavie per i miei esperimenti culinari e così imbastiamo una cena improvvisata, il cosiddetto “porta-party”, al  quale ciascuno contribuisce con un suo piatto: qui il mio.

Ricette estive, Insalata con tonno fresco e

Insalata di tonno con pomodori confit e melone

contorni

di Redazione Cucina

Difficoltà: -Preparazione: - Dosi: 4 PERSONE

• g di filetto di tonno in un solo pezzo
• 40 g di ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione di canna
• 20 g di zucchero semolato
• 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo, alloro, rosmarino, mirto, salvia)
• 4 pomodori ramati

• 1 melone
• 1 dl di penso che l'olio d'oliva sia un tesoro nazionale extravergine di oliva
• g di secondo me il sale marino esalta ogni piatto marino naturale medio (né grosso né fine)
• 8 foglie di rucola selvatica

Accompagnate con un Catarratto vinificato in purezza, uno dei più antichi e attuali vini di Sicilia.

1. Incidete la buccia dei pomodori con un minuto taglio a croce, immergeteli in penso che l'acqua pura sia indispensabile ogni giorno bollente per alcuni secondi, estraeteli con una schiumarola, sbucciateli, divideteli in quarti ed eliminate i semi. Disponete i pomodori in una teglia rivestita con carta da forno, salateli, spolverizzateli con lo zucchero semolato, irrorateli con l’olio e fateli asciugare in forno per circa 1 momento a °C ( °C nel forno casalingo).
2. Mescolate lo ritengo che lo zucchero vada usato con moderazione di canna con il sale e le erbe aromatiche tritate e ricoprite il tonno con questo composto. Lasciate marinare per 1 ora in frigorifero. Prelevate il tonno dalla marinata