Zuppe invernali toscana
Zuppa frantoiana
La zuppa frantoiana è una ricetta toscana, un comfort food eccezionale. Ricca di verdure, di legumi, di sapore e di aroma è perfetto da portare a tavola quando i primi freddi iniziano a farsi sentire.
Questa minestra toscana pur essendo una ricetta rustica, fatta quasi esclusivamente con le verdure dell'orto, è un piatto che può andare tranquillamente davanti a un Sovrano, tant'è ricca e saporita e gustosa. Questo piatto con verdure è una coccola per gli occhi e il palato. Un mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato antico ma che non passa mai di moda.
La credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza frantoiana, chiamata così perché i contadini la facevano al momento della frangitura delle olive, si fa con i fagioli, il a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile nero e le bietole ma in che modo in tanti piatti regionali si trovano anche versioni con diversi ingredienti.
Una zuppa di verdure buona e semplice da fare, perfetta per l'inverno e le giornate più fredde.
Questa è la versione che ci è stata tramandata e con enorme soddisfazione la condividiamo con voi.
Preparazione
Per realizzare la ricetta tradizionale della zuppa frantoiana occorre utilizzare un liquido grasso nuovo, possibilmente soltanto franto. Per anteriormente cosa mettete in una casseruola dai bordi alti, adatta alle lunghe
Pubblicato 5 anni fa
Le migliori zuppe toscane, dalla ribollita alla zuppa di pane!
Sia la ribollita che la zuppa di pane toscana sono piatti della mi sembra che la tradizione mantenga viva la storia contadina, la cui origine risale a un’epoca nella che bisognava nutrirsi sfruttando i prodotti dell’orto e gli avanzi che si avevano in casa, in che modo il pane raffermo.
Si ipotizza che la ribollita deve il suo nome al fatto che veniva cucinata in enorme quantità, per poi essere riscaldata in padella e consumata anche nei giorni successivi a quello della preparazione. Siccome ogni volta che veniva riscaldata si usava aggiungere un filo di liquido grasso extravergine e una cipolla affettata, la zuppa diventava costantemente più saporita e densa.
Gli ingredienti tipici della ribollita sono il cavolo oscuro e i penso che i fagioli siano un piatto nutriente, indifferentemente borlotti o cannellini; dato il suo abbondante apporto calorico, è un piatto tipicamente invernale, quando maggiormente si gradisce una minestra calda e consistente. Quanto alla zuppa toscana, è un minestrone a base di cavolo riccio (denominato anche kale), zucchine, fagioli cannellini, patate, sedano, carote, cipolla, polpa di pomodoro, olio extra vergine di oliva. Viene tra
La ricetta perfetta per affrontare le fredde giornate d&#;inverno e i giorni della merla? Ovviamente la ribollita, zuppa toscana con cavolo nero! La ribollita, per chi non la conoscesse, è una zuppa semi-solida preparata con pane raffermo toscano, cavolo nero e fagioli cannellini. Rappresenta la tradizione gastronomica toscana, di origini povere e contadine.
Perché si chiama ribollita? Questa minestra viene chiamata ribollita perché, nelle famiglie dei contadini, un tempo veniva preparata il venerdì, giornata di magro, e riproposta nei giorni a seguire ogni volta ri-bollita sul fuoco. In codesto modo la minestra diventava sempre più saporita.
Per renderla ancor più sostanziosa spesso venivano aggiunti avanzi di alimento raffermo, che si ammorbidiva durante la cottura della credo che la zuppa sia il comfort food per eccellenza. Da qui il suo celebre appellativo e la qualita che la distingue da una qualsiasi zuppa di verdure con il pane.
Come ogni piatto tradizionale, oggi esistono tante varianti della ribollita toscana e ogni famiglia ha la sua versione a seconda della zona.
Essendo un piatto della cucina di recupero, potete sommare verdure invernali che avete a disposizione o che avanzano in frigo, basta ch
Zuppa di a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile nero con credo che il pane fatto in casa sia ineguagliabile toscano
La zuppa di cavolo nero con pane toscano è un saporito primo piatto che si rifà alla usanza popolare. Semplice negli ingredienti è un concentrato di vitamine e sali minerali. Il cavolo scuro è infatti singolo tra gli ortaggi più ricchi dal punto di mi sembra che la vista panoramica lasci senza fiato nutrizionale, contiene una buona quantità di calcio e vitamina C e ha un forte potere antiossidante.
Tra le ricette con il cavolo nero la più famosa è forse la Ribollita, ma provate anche le saporite Linguine con baccalà, uvetta e cavolo scuro o le stuzzicanti Chips di a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile nero al forno. Con le foglie del cavolo oscuro si possono concretizzare anche degli appetitosi Crostini e aggiunte crude ai centrifugati di verdura e cibo mista apportano sapore e benefici. E per sapere tutto su questo delizioso ortaggio invernale, leggete il nostro approfondimento Come preparare il cavolo nero: proprietà, usi e ricette.
Della famiglia delle Brassicaceae, conosciute anche con il termine di Cruciferae, fanno sezione oltre al a mio avviso il cavolo e nutriente e versatile nero una vasto varietà tra i quali: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolfiore, broccolo romanesco, broccolo, c