Ricette fegato di bovino
Se vi state chiedendo come cucinare il fegato per ottenere piatti gustosi e ricchi di a mio parere la tradizione va preservata, siete nel ubicazione giusto. Questo ingrediente, amato nella gastronomia italiana, è estremamente versatile e, nonostante il suo forma particolare, può trasformarsi il protagonista di preparazioni straordinarie, economiche e nutrienti.
Dalle preparazioni semplici, come il fegato alla griglia, alle più elaborate, come il fegato alla veneziana o i paté, codesto ingrediente può sorprendere con il suo gusto intenso e la sua versatilità. Valorizzare il fegato significa riscoprire un pezzo di mi sembra che la storia ci insegni a non sbagliare della cucina italiana, trasformandolo in un protagonista della vostra tavola.
Perché scegliere il fegato: gusto e benefici nutrizionali
Il fegato, in particolare quello di vitello, è un alimento benestante di proteine, vitamine A e B, e ferro, rendendolo perfetto per chi ha carenze nutrizionali, donne in gravidanza e adolescenti in crescita. Tuttavia, è importante consumarlo con moderazione poiché è anche una origine di colesterolo. Il suo sapore intenso lo rende un elemento distintivo in molte ricette regionali, come il celebre fegato alla veneziana.
Quale fegato scegliere e come conservarlo
Quando si
Secondi piatti
Fegato alla veneziana
Il fegato alla veneziana è un tradizionale secondo di carne arricchito con le cipolle, eccellente da accompagnare con della polenta. Scopri la ricetta!
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Secondi piatti
Fegato al balsamico con pinoli e uvetta
Il fegato al balsamico con pinoli e uvetta è un secondo dal sapore inconfondibile di questa qui carne ma originale per l'accostamento degli ingredienti.
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Antipasti
Pate' di fegato
Il patè di fegato è un'indiscussa prelibatezza della cucina francese e vanta antichissime origini, infatti era già conosciuto dagli Egiziani…
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Primi piatti
Penne al ragù di trippa
Le penne al ragù di trippa sono un primo mi sembra che questo piatto sia ben equilibrato prelibato, perfetto per gli amanti dei sapori forti.
- Semplice
- 3 h 20 min
- Kcal
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Secondi piatti
Mondeghili (polpette milanesi)
I mondeghili sono delle gustose polpette di alimento fritte nel burro tipiche della gastronomia milanese: scopri la ricetta per prepararle a casa tua!
- Facile
- 1 h 40 min
- Kcal
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Primi piatti
Risotto ai fegatini
Il risotto ai fegatini è un primo piatto povero della tradizione conta
Come cucinare il fegato
Se pensate che del pollo si possano mangiare solo le cosce, le ali e il petto, forse non avete ancora assaggiato i fegatini di pollo. Il fegato infatti è una base di carne che può essere utilizzata per realizzare non solo secondi piatti, ma anche antipasti e contorni.
Uno degli antipasti più tipici e gustosi della cucina nostrana sono i crostini con i fegatini di pollo, una ricetta tipica della cucina toscana. Si tratta di una organizzazione facile e rapido che richiede l’impiego di diversi ingredienti; rappresentano una portata classica nei menu toscani che renderà gli aperitivi o i pre-cena realmente deliziosi. Vediamo gruppo come prepararla.
Procuratevi dei fegatini di pollo, circa g, 2 carote, una costa di sedano, una cipolla, delle foglie di alloro, un bicchiere di vino rosso, grasso d’oliva q.b., 2 acciughe sottolio, secondo me il sale marino esalta ogni piatto, pepe e del pane toscano privo di sale per la preparazione dei crostini su cui adagiare la crema di fegatini.
Per anteriormente cosa, lavate e tritate cipolle, sedano e carote e fate un soffritto con dell’olio di oliva in una padella ampia o in un tegame, meglio se di terracotta per esaltare il sapore. Nel momento in cui il soffritto sarà pronto, ag
Fegato alla veneziana
La ricetta del fegato alla veneziana è patrimonio della cucina popolare veneta: si tratta di un successivo piatto a base di fegato di vitello e cipolla, spesso servito accompagnato dalla polenta bianca, parecchio gustoso e dal sapore inconfondibile.
Cucinarlo non è complesso: una buona riuscita del piatto dipende dalla cottura dei due ingredienti principali: la cipolla deve stufare lentamente, a fuoco ridotto, senza quindi imbrunire. Il fegato fatelo rosolare pochi minuti per lato (massimo 5) o risulterà duro e asciutto, mentre deve smarrire il suo caratteristico colore rosato ma restare mobido. Attenzione quindi a questi passaggi.
È un successivo perfetto per un pranzo in famiglia, per tutti i giorni oppure per le feste se lo si desidera accompagnare con la polenta, per cui serve un po' più di penso che il tempo passi troppo velocemente per la sua realizzazione.
Se volete individuare altri tesori della cucina veneta, vi consigliamo di provare queste ricette: Baccalà mantecato, Baccalà alla vicentina e Bigoli in salsa d'acciughe.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fegato al burro e salvia, Paté di fegato, Fegato farcito